In questa sezione sono riportate alcune ricette tipiche della cucina campana
Cari amici, oggi ho pensato di proporvi questo ricco ed invitante contorno estivo, che può essere tranquillamente preparato anche per farcire un gustoso panino da portare in spiaggia. Sto parlando delle “melanzane a funghetto” o “a fung’tielli” , pietanza che , con pochissimi ingredienti, è realizzata con i prodotti tipici del nostro territorio : le […]
Articolo sulla cucina a Napoli nell’Ottocento attraverso la descrizione del manuale scritto da Ippolito Cavalcanti.La Cucina teorico-pratica è un compendio di cucina tradizionale napoletana, che oggi riveste sicuramente una notevole importanza dal punto di vista storico. Molte sono le ricette presenti nella sua opera, alcune delle quali di chiara ispirazione francese, in quanto la cucina d’Oltralpe era all’epoca molto presente sulle tavole dell’aristocrazia. […]
Cari amici, oggi vi propongo una ricetta tradizionale della provincia di Salerno, in particolare dell’area di Bracigliano. Si tratta del “Mallone”, un antico piatto contadino composto da ingredienti semplicissimi, coltivati nei campi circostanti : le cime di rapa e le patate. Ad essi si unisce il tipico biscotto braciglianese, chiamato il “Mascuotto” (Ma qualsiasi altro […]
Ecco la ricetta di uno dei miei piatti preferiti della cucina tradizionale napoletana : la pasta e patate ! Nato come piatto povero contadino, con il passare del tempo è divenuto uno dei primi partenopei più conosciuto ed amato, per il suo sapore ricco e per l’invitante aspetto cremoso. Arricchito spesso con alcune varianti, viene […]
