Cari amici,
oggi vi propongo una ricetta tradizionale della provincia di Salerno, in particolare dell’area di Bracigliano. Si tratta del “Mallone”, un antico piatto contadino composto da ingredienti semplicissimi, coltivati nei campi circostanti : le cime di rapa e le patate. Ad essi si unisce il tipico biscotto braciglianese, chiamato il “Mascuotto” (Ma qualsiasi altro tipo di biscotto duro di grano va benissimo).
E’ un piatto velocissimo, economico e adatto anche per un tipo di dieta vegetariana / vegana :
Ingredienti :
800 grammi di cime di rapa a foglie grandi, 400 grammi di patate, pane di grano duro biscottato a piacere, 2 spicchi di aglio, peperoncino, olio extravergine di oliva.
Preparazione :
Iniziate a lavare bene le cime di rapa e lessatele in abbondante acqua salata. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a tocchetti grandi. Lessatele per circa 20 minuti, fin quando non risulteranno morbide al contatto. Scolatele e schiacciatele grossolanamente con una forchetta, in modo da ottenere una poltiglia.Amalgamate tutto insieme alle cime di rapa raffreddate.
Scaldate 2 spicchi d’aglio nell’olio d’oliva e aggiungetevi il peperoncino. Lasciate dorare per qualche minuto e aggiungetevi il composto di broccoli e patate, fate soffriggere per circa dieci minuti. Aggiungete il pane biscottato sbriciolato, che avrete inumidito in acqua tiepida precedentemente per renderlo morbido. Mescolate tutto e servite.
